L’édition d’un article intervient une fois celui-ci créé, et sert à compléter ou modifier ses informations. Voici les étapes et quelques conseils pour bien renseigner une fiche article.
Après avoir “Créé un article” :
Editer un article sert à compléter ou modifier les informations relatives à :
- l’identification (libellé, code interne, catégorie, image)
- la production (unités utilisées lors l’utilisation de cet ingrédient dans différentes recettes)
- l’approvisionnement (fournisseur, conditionnement, coûts)
- la vente (conditionnement, prix)
Pour éditer un article, il faut :
1. Sélectionner l'article dans la liste pour accéder à la vue consultative de ce dernier.
2. Renseigner ou modifier les informations en cliquant simplement dessus.
Renseigner les informations d'identification
Attribuer une catégorie
L’attribution d’une catégorie à un article permet de retrouver plus facilement cet élément dans une liste.
=> Voir article “Paramétrer ses catégories d’articles et de recettes”
Il faut donc choisir parmi les propositions affichées dans le sélecteur déroulant "Catégorie" du premier bloc d'informations, qui auront elles été paramétrées en amont.
Renseigner les allergènes
Associer des allergènes à un article permet de :
- Bénéficier de l'affichage automatique de ceux-ci au niveau des recettes
- Rechercher des articles ou recettes en fonction des allergènes qu'ils contiennent
Il faut donc choisir parmi les propositions affichées dans le sélecteur déroulant "Allergènes" du premier bloc d'informations qui correspondent aux 14 allergènes à déclaration obligatoire.
Indiquer le poids net de l'article
Préciser le poids net de l'article en production, c'est à dire après qu'il ait subit une déperdition suite à l'épluchage, égouttage, décorticage.. etc.
- Commander les quantités exactes nécessaires à une production
- Tenir compte de l'impact de la variation sur la rentabilité des recettes
Pour appliquer une variation de poids :
1. Cliquer sur “Indiquer une variation de poids”
2. Saisir le type de variation (perte ou gain), puis la valeur en %.
Si vous ne connaissez pas la variation de poids moyenne : l'application permet de la calculer en saisissant le poids brut et le poids net de l' article dans les champs correspondants. Cliquer sur Claculer.
3. Valider
Gérer les unités de production
Les unités de production sont celles qui vont permettre d’utiliser un article dans le processus de transformation.
Si vous créez un ingrédient pour la première fois, il est conseillé de lire tout d’abord l’article sur le système d’unités FoodMeUp.
=> Voir “Le système des unités”
Sélectionnez dans un premier temps, toutes les unités standards de poids et de volume qui vous seront utiles dans l'utilisation de cet article dans les différents contextes (production, vente...)
Puis, créez des unités complètement personnalisables et flexibles (ex: 1 élément dénombrable = 1 framboise ou une cagette de framboises ou un sachet de framboises, etc…
Gérer les unités d’approvisionnements de l’article
Les unités d’approvisionnement sont les unités qui vont représenter l’ensemble des conditionnements de l’article dans le contexte de son achat. Elles sont donc associées à un fournisseur donné. Comme lors du renseignement des unités de production, il peut s’agir d’unités de poids, de volume ou de pièces. On parle ici de la plus petite unité d’achat d’un article donné par un fournisseur.
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Exemple
- Si votre primeur ne vous fournit des pommes que par cagettes de 10kg, l’unité d’approvisionnement sera : 1 cagette de 10kg
- Si votre crémerie ne vous fournit qu’en cartons de 8 pots de crème de 500g, vous commencez à renseigner l’unité “pot de crème” : 1 “pot de crème” de 500g dans les unités de production. Puis vous pouvez indiquer l’unité d’approvisionnement : 1 “carton” de 8 pots.
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Pour indiquer les unités d’achat ou d’approvisionnement d’un article, cliquer sur “Ajouter un coût d'achat” :
Sélectionner le conditionnement d’achat dans le menu déroulant.
Si vous ne trouvez pas l’unité d’approvisionnement souhaitée, vous devez :
1. Cliquer sur “Créer une unité” à la fin du menu déroulant
2. Indiquer le nom de la nouvelle unité "Carton", saisir la quantité et choisir l'unité associée "8 - pots”, puis valider.
4. Renseigner en face le coût d’achat : X € / unité sélectionnée
5. Renseigner le fournisseur et le code produit (facultatif)
6. Valider
Gérer les unités de vente d’un article
Si un article est voué à être vendu tel quel, sans intégration dans un processus de recette au préalable, il faut indiquer une unité de vente. Ceci permet de gérer un taux de rentabilité sur ces articles non-transformés. (exemple: canette de soda faisant partie d’un menu, sachet de sauce à salade, etc…)
Pour ajouter une unité de vente, je dois :
1. Cliquer sur “Ajouter une unité de vente”
2. Sélectionner une unité (ou créer une nouvelle unité)
3. Indiquer un prix de vente
4. Indiquer la TVA applicable
Supprimer un article
Avant de supprimer un article de votre liste, assurez-vous qu’il n’est pas utilisé dans une de vos recettes, dans une commande ou qu'il présente un stock positif. En effet, s'il est utilisé, vous n'aurez pas la possibilité de le supprimer !
Pour supprimer un article :
- A partir de la liste, au passage de la souris sur l'article, cliquer sur la corbeille
- Ou, cliquer sur Supprimer dans le menu "Autres actions" de la page de l'article
- Confirmer la suppression en cliquant sur “Supprimer” dans la modale de confirmation