Optimisez la gestion de votre connaissance recette
Tout pour optimiser la gestion de votre connaissance recette : le pas-à-pas, des articles thématiques, les meilleurs logiciels, l'application FoodMeUp et d'autres ressources.
Comment optimiser la gestion de sa connaisance recette grâce aux fiches techniques ?
Dans le milieu de la restauration, la fiche technique de recette ou fiche technique de cuisine est un indispensable. Ce document permet de structurer la connaissance à disposition du chef et de calculer la rentabilité de ses recettes. Elle permet également d'organiser sa production efficacement tout en enrichissant l'information.
Les avantages d'une bonne gestion de sa connaissance recette :
- Structurer la connaissance
- Calculer la rentabilité et optimiser ses ratios
- Organiser la production
- Enrichir l'information
Structurez votre connaissance
Composez vos fiches techniques et structurez votre connaissance
Standardisez l'information pour éviter les erreurs
Standardisez l'information pour éviter les erreurs
Formez plus rapidement vos collègues
Formez plus rapidement vos collègues
Prémunissez-vous du turn-over
Prémunissez-vous du turn-over
Calculez votre rentabilité et optimisez vos ratios
Calculez votre rentabilité et optimisez vos ratios grâce aux fiches techniques
Prenez en compte les variations de poids pour avoir un calcul fiable
Prenez en compte les variations de poids pour avoir un calcul fiable
Triez vos recettes par marge croissante et identifiez celles qui vous font perdre de l'argent
Triez vos recettes par marge croissante et identifiez celles qui vous font perdre de l'argent
Rentrez dans les détails : mauvaises proportions, coûts trop élevés, prix trop faibles, quantités trop importantes
Rentrez dans les détails : mauvaises proportions, coûts trop élevés, prix trop faibles, quantités trop importantes
Organisez votre production
Organisez votre production grâce aux fiches techniques de cuisine
Utilisez des fiches de recette pour garantir la constance de votre production
Utilisez des fiches de recette pour garantir la constance de votre production
Évitez les erreurs de calcul grâce à des recettes et sous recettes factorisées dans les bonnes quantités
Évitez les erreurs de calcul grâce à des recettes et sous recettes factorisées dans les bonnes quantités
Gagnez du temps avec le bon d'économat = la liste des ingrédients à sortir de réserve et emmener en labo
Gagnez du temps avec le bon d'économat = la liste des ingrédients à sortir de réserve et emmener en labo
Enrichissez votre information
Enrichissez l'information contenue dans vos fiches techniques
Obtenez les informations nutritionnelles et allergéniques de vos produits
Obtenez les informations nutritionnelles et allergéniques de vos produits
Synchronisez vos données et créez votre propre analytics
Synchronisez vos données et créez votre propre analytics
Récupérez une information enrichie
Récupérez une information enrichie
Découvrez d'autres ressources pour progresser
Quels sont les meilleurs logiciels pour la gestion de votre restaurant ?
Les vertus de la digitalisation pour optimiser une affaire ne sont plus à vanter. Que ce soit pour la gestion des ventes, des clients, de la cuisine... l'offre est de plus en plus large et il devient même difficile de s'y retrouver. Pour vous aider à y voir plus clair, voici une sélection des logiciels dédiés à la restauration sélectionnés par nos soins.
⏩ Découvrez notre marketplace.
Le blog de FoodMeUp
Le blog de FoodMeUp réunit de nombreux articles pour progresser dans le domaine de la restauration.
⏩ Découvrez notre blog.
