Comment calculer la marge d'une recette ?
Le calcul de la marge est un indicateur essentiel de la rentabilité de votre recette et permet de déterminer le profit qu’elle génère.
Le calcul de la marge est un indicateur essentiel de la rentabilité de votre recette et permet de déterminer le profit qu’elle génère.
Qu’est ce que la marge ?
La marge brute prend en compte le prix de vente HT de votre recette et le coût d’achat HT des ingrédients qui la composent. Elle se calcule de la manière suivante:
Marge brute = (Prix de vente HT - Coût d’achat HT) / Prix de vente HT
Plus la marge brute est forte, plus votre recette est rentable et vous rapporte de l’argent.
Quels sont les informations à renseigner ?
Le calcul de la marge brute est effectué automatiquement par notre solution. Toutefois, pour que ce calcul soit juste, vous devez remplir:
- les prix d’achat de vos articles HT
- les prix de vente de vos recettes TTC
- la TVA appliquée pour basculer sur le prix de vente HT
Qu’est ce qui modifie la marge de votre recette ?
Tout changement du prix de vente de votre recette et/ou tout changement qui influerait sur les coûts d’achat des ingrédients qui composent votre recette peuvent modifier la marge de celle-ci.
Pour améliorer la marge brute, vous pouvez :
1. Augmenter le prix de vente de votre recette
2. Diminuer le coût d’achat de vos ingrédients :
- En changeant de fournisseur
- En substituant un ou plusieurs ingrédients
- En modifiant les quantités de vos ingrédients
