Comment calculer la marge d'une recette ?
Le calcul de la marge est un indicateur essentiel de la rentabilité de votre recette et permet de déterminer le profit qu’elle génère.
Qu’est ce que la marge ?
La marge brute prend en compte le prix de vente HT de votre recette et le coût d’achat HT des ingrédients qui la composent. Elle se calcule de la manière suivante:
Marge brute = (Prix de vente HT - Coût d’achat HT) / Prix de vente HT
Plus la marge brute est forte, plus votre recette est rentable et vous rapporte de l’argent.
Quels sont les informations à renseigner ?
Le calcul de la marge brute est effectué automatiquement par notre solution. Toutefois, pour que ce calcul soit juste, vous devez remplir:
- les prix d’achat de vos articles HT
- les prix de vente de vos recettes TTC
- la TVA appliquée pour basculer sur le prix de vente HT
Qu’est ce qui modifie la marge de votre recette ?
Tout changement du prix de vente de votre recette et/ou tout changement qui influerait sur les coûts d’achat des ingrédients qui composent votre recette peuvent modifier la marge de celle-ci.
Pour améliorer la marge brute, vous pouvez :
Augmenter le prix de vente de votre recette
Diminuer le coût d’achat de vos ingrédients :
- En changeant de fournisseur
- En substituant un ou plusieurs ingrédients
- En modifiant les quantités de vos ingrédients