Menu
1 min

Comment calculer la marge d'une recette ?

03/02/2020

Le calcul de la marge est un indicateur essentiel de la rentabilité de votre recette et permet de déterminer le profit qu’elle génère. 

Qu’est ce que la marge ? 

La marge brute prend en compte le prix de vente HT de votre recette et le coût d’achat HT des ingrédients qui la composent. Elle se calcule de la manière suivante: 

Marge brute = (Prix de vente HT - Coût d’achat HT) / Prix de vente HT

Plus la marge brute est forte, plus votre recette est rentable et vous rapporte de l’argent. 

Quels sont les informations à renseigner ? 

Le calcul de la marge brute est effectué automatiquement par notre solution. Toutefois, pour que ce calcul soit juste, vous devez remplir: 

  • les prix d’achat de vos articles HT
  • les prix de vente de vos recettes TTC
  • la TVA appliquée pour basculer sur le prix de vente HT

Qu’est ce qui modifie la marge de votre recette ? 

Tout changement du prix de vente de votre recette et/ou tout changement qui influerait sur les coûts d’achat des ingrédients qui composent votre recette peuvent modifier la marge de celle-ci.

Pour améliorer la marge brute, vous pouvez :

Augmenter le prix de vente de votre recette

Diminuer le coût d’achat de vos ingrédients :

  • En changeant de fournisseur 
  • En substituant un ou plusieurs ingrédients 
  • En modifiant les quantités de vos ingrédients